现在市面上正规化餐馆的蔬果皆经过检测，因为农药残余而产生的急性中毒的几率很低。然而，哪怕剂量再行小的农药残余，也必须调动肝脏的机能去消弭，不但减少身体的开销，更加由于剧毒物质的溶解，对人体有可能产生慢性中毒，因而所致癌症、结石等疾病。那么蔬菜瓜果究竟哪些部分农药残余更加多，有什么方法可以增加农药残余呢，一起来理解。
想要几乎不摄取农药残余，可能性完全为零。而如果想尽量减少摄取农药残余，日常生活中就要留意这些农药残余的重灾区。 一、农药残余的重灾区 1.果皮和果蒂 果皮是农药残余首当其冲的方位。全能水果苹果也因为果皮上品种繁多的农药残余而被美国环保的组织环境工作组（Environmental Working Group）选为2014年度最可怕水果。
市面上的苹果，果农们下点儿管状剂、杀虫剂以及人工打蜡，实属长时间。果蒂因为其尤其的方位和形状而沦为藏污纳垢最相当严重的部位之一，例如青椒，因为农药倾倒的方向以及果蒂自身的凹槽，积存了大量农药残余，因此果蒂部分必须切除。
2.菜根及菜老大 绿叶蔬菜是防止农药残余的重点。绿叶蔬菜的生长期一般来说在夏季，天气炎热干燥，蔬菜生长速度快，也是害虫尤为活跃的时候，为了确保产量以及卖相，农药倾倒量往往不会更高。再行再加相似菜根的菜帮子长年日晒严重不足，蔬菜机体分解成农药的速度也不会因此减少。
所以，绿叶蔬菜不仅要侧重清除，更加要尽可能切除附近根部的菜帮子部分。 3.表面凹凸不平的蔬果 表面凹凸不平的蔬果更容易残余农药，比如人见人爱的草莓，个子小、爱人长虫，还容易腐烂。果农们为了确保产量和卖相，不能拿各种杀虫剂、管状剂往它们身上吃饭。如果是其他水果，一般都能渐渐分解掉大部分的农药残余，可是草莓身上一没皮，二凹凸不平，农药残余的几率就大大增加了。
除了草莓，菜花类的蔬菜也无法幸免于难。 二、增加农药残余的方法 洗净水洗法： 污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂。有机磷杀虫剂无以水溶液水，此种方法仅有能除去部分污染的农药。但水洗是清理蔬菜瓜果上其他污物和除去残余农药的基本方法。
主要用作叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般再行用水冲洗掉表面污物，然后用清水洗净，洗净不少于10分钟。果蔬清洗剂可增进农药的溶出，所以洗净时可重新加入少量果蔬清洗剂。洗净后能用清水冲洗2-3遍。
碱水洗净法： 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解成很快，所以此方法是除去农药污染的有效地措施，可用作各类蔬菜瓜果。方法是再行将表面污物冲洗整洁，洗净到碱水(一般500毫升水中重新加入碱面5-10克)中5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。 储存法： 农药在环境中可让时间的流逝而较慢地分解成为对人体有害的物质。
所以对更容易留存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放在，增加农药残留量。此法限于于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放在15天以上。留意，不要立刻食用新的采收的未削皮的水果。
加热法： 随着温度增高，氨基甲酸酯类杀虫剂分解成减缓。所以对一些其他方法无法处置的蔬菜瓜果可通过冷却除去部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水将表面污物洗涤，放进沸水中2-5分钟捞起，然后用清水冲洗1-2遍。
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