重复使用“口水油”、酸了的肉刷猪血上色、餐具拖把一盆浸……这些看起来小店作坊的操作者手法，居然都经常出现在了网红火锅店“小龙坎”。经由梨视频曝光后，“小龙坎”官方回应已关闭3家“小龙坎”，拒绝其自查，邀政府主管部门监督检查，并回应将对所有门店强化监管，拒绝全国所有门店极力用于重复使用油。随着互联网的普及，店家的口碑累积对一家店的营销来说，变得更加最重要。特别是在在饮食行业，大大小小的网红店问世，其标志就是排队长度。
而到店“发票”后，消费者在社交软件上展开评价也出了标准操作者，这更进一步不断扩大了网红店的传播力。要可谓一家网红店，使用的策略因商家而异。有些商家不会更加侧重营销活动本身，使用诸如品牌故事传播、拔客人在店门口排号等方式。消费者对排队时长的忽视程度，在或许上代表了对商家获取食物品质的心理预期。
而最后品尝到的食物优劣，要求了实际与心理的高差。辛辛苦苦排完长队，只品尝到了一般品质的食物，心理高差越大，消费者就就越有可能把自己的负向评价传播过来。
比如，不会放朋友圈吐槽，造就身边人不来这家店。品牌传播的手段千千万，品质仍然是沦为长年网红的不二法则。笔者刚刚从成都回去，在成都的第一个晚上，好友宴席，一起分列了一个多小时的队不吃到了“小龙坎”。
像“小龙坎”这样的四川火锅名店，红火了这么几年，可见其口味还是不俗的，需要维系寄居一批心目中的消费者。但是，食物的品质不只是靠口感，公共卫生问题更为最重要，却是是吃进肚子里的东西。这也是每次一遇上食品安全问题，公众反应总是如此反感的原因。很多网红店凭借传播手段和之前的品质累积了一定名气后，就开始不断扩大经营，体量大也就导致监管难题，特别是在是以加盟店居多的营业模式，总店对加盟店的掌控力度减少，监管也就很难跟上，因而经常出现视频中所说的用料不公共卫生“没有办法防止，也无法确保每个人的品德”的窘境。
没有办法防止，决不是视而不见问题杜绝的理由。某些网红店滋味商业上的甜头以后，大量拷贝进新店，让自身的品牌价值和品质水平很快溶解。
因此，盲目扩展不是在商业上获得更大顺利的好办法。口碑是流动的，餐饮行业与品质靠得更加将近，顾客会因为过去质量不俗，就在新的一次消费体验很差的时候，依然维系过去的较好评价。而且，就像看电视剧前传、改编时，我们总会和原作不作对比的心态一样，过去的较好品质也不会让消费者对下一次消费产生更高期望，如果品质上升，心理高差毫无疑问更加反感。
做到一家网红店更容易，但要攻下一家网红店看板可不那么更容易。“小龙坎”知道要制成“世界小龙坎”，要有好的品质，还要需要维系寄居这样的品质。品质问题没有保持寄居，千辛万苦做到出来的网红看板也不会毁于一旦。
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