1月27日，一位老人的辞世引发了全球的注目。他就是宜家创办人普拉德(IngvarKamprad)，被誉为20世纪最最出色的创业家之一，享寿91岁。仍然以来，人们习惯了在摆摊宜家商场时顺带去它的餐厅里歇歇脚、不吃点或喝点什么。
也许很多人没想起，宜家早已茁壮为餐饮业的一匹黑马，年入近20亿美元。宜家集团执行长暨总裁布劳汀在声明中说道：“他的成就将在今后多年不受人敬佩，而他为大众建构更加幸福日常生活的愿景，也将持续引导、鼓舞我们。”1926年3月30日出生于瑞典南方的普拉德，5岁时就懂对一家人贩卖火柴，此后还买起了圣诞树装饰、种子、铅笔等。
17岁时凭着从父亲那里取得的一笔现金奖励，创办了宜家家居。而宜家(IKEA)这个名字，也是由他自己的名字(IngvarKamprad)、他出生于的农场名称(Elmtaryd)和旁边的小镇名字(Agunnaryd)组合而成。
据BloombergBillionairesIndex统计资料，坎普拉德的资产大约为587亿美元(约合人民币3792亿元)，在世界富豪榜上名列第八。据媒体报道，目前，宜家在全球29个国家享有多达350家门店，年销售额高达476亿美元。一个家居品牌比一个餐饮品牌还不会经营餐厅，宜家的餐饮经营理念有一点所有餐饮人自学。
1宜家，餐饮业的一匹黑马▼仍然以来，人们习惯了在摆摊宜家商场时顺带去它的餐厅里歇歇脚、不吃点或喝点什么。由于做生意不俗，如今这个瑞典家居巨头也许早已作好了全面推广这一餐饮形式的打算。据财经网报导，宜家美国食品部主管GerdDiewald回应，现在他们在严肃考虑到，下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立国家的小餐厅，专门进在市中心地段。
“我期望过个几年我们的顾客不会这样说道，‘宜家是个不俗的睡觉的地儿，对了，他们还卖家不具’。”1957年，全世界第一家宜家商场在瑞典开业。宜家的商业模式拒绝店铺中有大量的库存，仓储不会闲置相当大面积，只有在郊区才能有地价优势。
所以宜家商场都会选址在距离市中心偏僻的地区，消费者的用餐问题就很引人注目。在公司创始人IngvarKamprad显然，“饿着肚子胆不成好生意”，为顾客获取食物，他们就能在商场停留更加幸，从而增进商场的销量。
从第二年开始，宜家在出口处成立了小茶座供应饮料和甜品。后来小茶座渐渐演进为餐厅，再行后来，餐厅被挪进商场内部，不用缴付外出就可以用餐。对于顾客来说，身处郊区，除了宜家餐厅，或许也没别的自由选择，何况宜家餐厅获取的食物味道还不俗。
到了2016年，宜家食品部的销售额大约为18亿美元，只占到公司374亿美元总销售额的5%。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店约美乐2016年24.72亿美元营收相提并论。
最近5年，宜家餐厅的营收都维持了不俗的增长势头，2013年和2014年的增幅还一度是总营收增幅的2倍以上。如今，宜家每年不会服务来自全球48个国家的6.5亿人次的食客。可以说道，宜家早已茁壮为餐饮业的一匹黑马。如果上面提及的数字过分抽象化，那么想到宜家餐厅工作日的中午和周末全天一座难求的场面就告诉了。
在宜家大卖场，一般来说排队最久的并不是家居厅，而是餐厅和瑞典食品屋。宜家也找到，30%的顾客来宜家只是为了去其餐厅睡觉。2人们为什么爱人去宜家睡觉？▼去过宜家的人都告诉，宜家餐厅的食物性价比低，几块钱的小吃比比皆是。
这样做到知道会亏本吗？宜家餐厅的价格优势一方面来自租金成本较低，另一方面也与竭力节约的运营成本有关。-➊-营造家的氛围宜家以售卖“生活理念”的体验式服务闻名，为每个家庭获取了各类家居启发，在消费者心中，它就是一个生活方式的象征物。这样的理念沿袭到了宜家餐厅，使其沦为了一个更加神秘的不存在。
身临宜家餐厅，可以围坐的大木桌，低垂的吊灯，特色的窗帘，都可以营造家的感觉。餐厅内全部使用宜家的产品，热衷创新的人甚至可以在宜家餐厅中获得一些设计启发。宜家餐厅作为宜家服务的一个最重要组成部分，为顾客在宜家能体验瑞典风味起着相当大的起到。
可以不滑稽的说道，这样别出心裁的整体布局设计和家的氛围营造只有在宜家餐厅才可以体会的到。-❷-优质低价的餐食说道到经营策略，这正是宜家的高明之处。
在宜家餐厅，几块钱的小吃比比皆是，6块钱续杯随意喝，甚至连消费者都会替他们担忧：这样做到知道会亏本吗？事实上，这更加像一个心理战术，通过廉价的快餐增强物美价廉的形象，再行将这个形象代入宜家所出售的家具之中。这样做到意味著宜家要亏本出售食物，不过宜家一点儿都不在乎这点。
有可能这不会让你实在花上某种程度的价钱在别处显然不吃将近这些食物，但别忘了，此时的你正在宜家购物，你早已花费了更高的价格出售了宜家的产品。这就是宜家和餐厅的优势互补，用食物去促销家居知道是一件很不可思议的事。
宜家因为宜家餐厅的不存在，在相当大程度上确保了顾客在店停留时间。首先，顾客会因为午饭、晚饭时间段的原因而匆匆离店；在宜家停留时间就越宽也意味著成交率越高。反之，宜家餐厅利用宜家可观的会员基数以及人流量确保了用餐人员的数量。“宜家餐厅的不存在反映宜家产品的优质低价。
销售额及利润对宜家餐厅并不是主要的目标，但由于充份已完成餐厅的本职工作，销售及利润都是水到渠成的事情。”宜家中国这样告诉他笔者。-❸-自助式用餐服务和宜家产品销售的方式类似于，宜家餐厅服务中更加多的也是使用自助式服务。
这种模式的益处之于消费者就是“美味不必等”，之于商家当然是大大提高客单价。为了同时符合有所不同消费人群的市场需求，餐厅组成部分还包括：快捷用餐区，家庭用餐区，儿童游乐区，咖啡厅座位区等等，一应俱全。
在细节和安全性上宜家也是做足了功课，尤其针对0-12个月婴儿，幼儿，及老年人都设计了适当的服务设施，例如有的桌椅夹住不会设计成比较圆润的造型，没锐角，当孩子在餐厅区域跑来跑去时会比较安全性。每一个与顾客创建的交流，都不堪称不体贴。
3尾声▼2000年，坎普拉德曾在拒绝接受《福布斯》的专访中说：“我指出我的责任是为大多数人服务。但问题是，你要怎样才告诉他们必须什么，要怎样去服务他们呢？我的答案是，总有一天都切合普通人，因为打心底来说，我也是他们中的一员。”愿为老人一路回头好！。
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