在欧洲有很长一段时间，每个人都在谈论Noma餐厅和它的明星主厨ReneRedzepi。去年，明星大厨把坐落于哥本哈根的Noma关了，乘机带着整间餐厅去旅行。
一方面，Noma哥本哈根店面对生命周期的调整，另一方面，大厨回应自己无法忍受一个人在异地做客座厨师，不如携同妻带子、前呼后拥几十个服务生，一降落!Noma东京车站统共持续8周，Noma悉尼持续10周。整个厨房，还包括服务生，仅有在飞来飞去。
除了菜品上玩游戏时髦，商业理念上也是酷到没有朋友。这种pop-up餐厅(闪店餐厅)，不只是Rene一个人在尝试。除他之外，能严厉批评道姓的还有胖鸭餐厅的主厨赫斯顿布鲁门塔尔，西班牙ElCellerdeCanRoca餐厅的主理人罗卡三兄弟。
江湖有评论：这还是烧菜的那个厨师吗?这明晰是摇滚明星在巡回演出啊!上周，有位十分幸运地的食客尝遍了Noma澳大利亚全套菜单，慢来想到世界排名第一的餐厅都给她不吃了些啥?1、未熟澳洲坚果及贵妃蟹，配上玫瑰精油你们不吃过生板栗吗?未熟澳洲坚果和那个很像，又帕又梨。个人不是很讨厌玫瑰精油的味道，连化妆品都尽量避免。所以不吃一起，类似于把不讨厌的化妆品推倒入嘴里的感觉。
2、野生浆果配上海藻仅有菜单中最喜欢的一道菜。各种野生浆果在嘴里随之发生爆炸，照面，再行融合脑子里音频一万遍慢动作。3、滨藜叶包在金合欢种子粥，配上手指柠檬、牡蛎汁液绿色知道是一种不太能引发食欲的颜色。
4、海鲜拼盘及鳄鱼脂肪底在惊叹：感叹进了大荤了!5、深海雪蟹配上蛋黄，和烘烤袋鼠酱汁终年不见天日，生活在海底的雪蟹，难道会想起自己不会杀在一滩袋鼠酱汁中。雪蟹知道十分滑嫩，入口好像还在跳跃。至于袋鼠酱汁，有一点点地沟油的味感(怎么回事)。6、干贝派配马缨花把一束粉花摞下来淋在为首上，还酋有仪式感的。
为首的口感很绵密，略为韦斯。7、小食牛奶味小龙虾鹅肉饺子忘了这道菜的味道了8、海胆配上风干小番茄我实在用酸味来配上海胆，还是一种很适口的创新。能增加一点用油不会更佳。
9、鲍鱼炸肉排及灌木野菜这道菜的亮点在于各种身为患草的野菜，而不是中间那(半)头炸得过于质地的大鲍鱼!10、浸汁水果：芒果、西瓜、木槿花、澳大利亚北部蓝蚂蚁(照片是局部，让你们看清楚蚂蚁)蓝蚂蚁的味道只不过真不错，很像小柠檬。我之所以没有吃完这块芒果，是因为我有密集恐惧症。
11、郎姆酒洗拉明顿蛋糕我个人实在这个盘子、酱汁的色彩配上是有点问题的。12、花生牛奶及未熟麦粒雪糕回想小时候不吃的紫雪糕。附近树枝的地方秘藏着一颗太妃糖，一开始都不过于辣，不吃结尾的时候超强快乐。
用一句总结：任何一道让你思念的家乡菜，在口味上都秒杀Noma。我说道的是口味上!最后，附上大厨本尊。
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