随着现代经济的很快发展，人们的生活档次大幅提升，食品消费观念和方式也随之变化，于是，便利、营养、安全性、不易储存的罐头食品于是以更加受到消费者的接纳与青睐。近年来，在国内外市场需求的夹住下，罐头食品沦为“墙内… 随着现代经济的很快发展，人们的生活档次大幅提升，食品消费观念和方式也随之变化，于是，便利、营养、安全性、不易储存的罐头食品于是以更加受到消费者的接纳与青睐。近年来，在国内外市场需求的夹住下，罐头食品沦为“墙内开花墙外香”的代表，不仅是中国食品行业的最重要出口品种，并且在国际市场上始终保持着强有力的竞争性。
在科学知识的普及和推展下，罐头食品已仍然是食品供应紧绷时的非常简单替代品，其种类也在随着人们对食品的拒绝而不断改进和创意。目前，大多数罐头企业致力于品种、风味和纸盒的推陈出新，除了水果罐头、鱼罐头等常规产品外，各种风味和功能的罐头食品也争相走出消费者的视野，纸盒也往环保、简单、便利的方向发展。
为提升卫生标准，罐头企业争相踏上加工过程一条龙和自动化的正轨，引入各种先进设备，创建现代化车间，成立专门的原料基地展开优质食材的培育。这些产品通过厨房的再行加工而化身为新的菜式，颇受消费者青睐。似乎，罐头食品的日益餐饮化发展早已沦为趋势。
浙江一家罐头食品加工厂负责人告诉他记者：“这几年，不少消费者批评罐头食品的安全性，最关心的要数防腐剂的问题。只不过，罐头食品显然不必须加到防腐剂。因为食品进罐再行经过排气、杀菌后被密封一起，让微生物丧失了生长、交配的机会，这也正是罐头食品能长年留存的原因。
所以大家几乎不必担忧。”业内人士指出，充裕的农副产品等原料是我国罐头食品发展的众多优势。我国的罐头行业不仅不具备了符合国内市场很快快速增长的生产能力，且不断涌现出有一批老字号和龙头企业，其中以浙江、福建、山西等地的区域优势尤为显著。
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