本文摘要：高温不会造成变质贪腐，但龙山、干燥的中伏天里，再次发生食物的风险也不较低。近日，市气象局和市食药监局牵头公布的细菌性二级朱预警仍然高悬，本周的本市细菌性食物中毒的风险等级皆为“中”，必须注意安全。市食药监管所所长陈振华说道，天热食物易坏，这是大多数人都有的常识，但高温并不是影响食品安全的唯一因素。 “在绝大多数情况下，食物变质造成中毒事件的主要因素是高温和高湿，当气温显著增高或者湿度显著减小时，细菌交配速度都会减缓。

高温不会造成变质贪腐，但龙山、干燥的中伏天里，再次发生食物的风险也不较低。近日，市气象局和市食药监局牵头公布的细菌性二级朱预警仍然高悬，本周的本市细菌性食物中毒的风险等级皆为“中”，必须注意安全。市食药监管所所长陈振华说道，天热食物易坏，这是大多数人都有的常识，但高温并不是影响食品安全的唯一因素。

“在绝大多数情况下，食物变质造成中毒事件的主要因素是高温和高湿，当气温显著增高或者湿度显著减小时，细菌交配速度都会减缓。市民往往不会在高温天里心态提高警惕，但在类似于最近这几天的天气里，他们常会被龙山‘愚弄’，无形中也提升了食物中毒的风险。”据介绍，预警公布依据主要基于本市过去15年来食物中毒事件和气象数据分析。

一年中，3种温度和湿度的人组最易再次发生细菌性食物中毒，分别为：气温在24℃～25.9℃，湿度在93%～96%之间；气温26℃～29.9℃，湿度61%～64%；气温28℃～33.9℃，湿度65%～68%。近日的天气条件，合乎第二种人组。

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