Vegan chocoladecake met peer en gember

Deze cake ziet er aardig spectaculair uit, maar is eigenlijk heel simpel om te maken. Het geheim? Poedersuiker! Poedersuiker maakt alles mooier. Of nou ja, bijna alles, geen commentaar. De basis van deze cake is een heerlijk sappige chocoladecake die ik combineer met peer, gember en nootjes en precies dat maakt deze cake tot een groot succes. Schrik trouwens niet van het aantal ingrediënten: wanneer je een blik op het lijstje werpt, zul je zien dat ze allemaal vrij basic zijn. You got this.

vegan chocoladecake met peer en amandelen

Het volgende recept maakt één grote ronde cake, hieruit haal je 12-16 stukken. Let op: in dit recept maak ik gebruik van theelepelmaatjes, zoals deze (niet gesponsord, deze gebruik ik zelf ook). Op deze manier kun je het meest nauwkeurig werken en heb je de grootste kans op een goed eindresultaat. Zorg dat de oven op de juiste temperatuur is voor je begint met bakken, de cake moet namelijk meteen de oven in zodra je de amandelen over de bovenkant hebt gestrooid.

Ingrediënten

  • 260 g tarwebloem

  • 70 g cacaopoeder

  • 3/4 tl bakpoeder

  • 3/4 tl baking soda

  • 3/4 tl fijn zeezout (indien je standaard keukenzout gebruikt, gebruik dan bijna 1/2 tl)

  • 3/4 theelepel kaneelpoeder

  • 1/2 theelepel gemberpoeder

  • 375 ml sojamelk (je kunt ook amandelmelk, havermelk of volvette kokosmelk (fairtrade, go-tan) gebruiken)

  • 1 el appelciderazijn

  • 130 ml zonnebloemolie

  • 300 g kristalsuiker (je kunt eventueel ook rietsuiker gebruiken)

  • optioneel: 1 tl vanille extract (hier geldt: hoe duurder hoe beter) of 1 vanillepeul

  • 4 cm verse gember, geschild en fijn geraspt (indien je heel erg van gember houdt, gebruik dan minstens 6 cm gember. Heb je geen rasp? Hak de gember dan heel fijn met een scherp mes)

  • 6 kleine of 4 grote peren, gehalveerd, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden

  • handje amandelschaafsel of gehakte noten

  • eventueel: wat poedersuiker ter decoratie

Extra benodigdheden:

  • keukenweegschaal

  • grote mengkom

  • middelgrote kom

  • spatel

  • garde

  • zeef

  • rond cakeblik of ronde springvorm van 23-25 cm doorsnee

  • bakpapier, op maat geknipt om het cakeblik mee te bekleden

  • bakspray, vegan margarine of kokosolie om het bakblik mee in te vetten + evt. een bakkwast

  • fijne rasp

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175°C. Vet de bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

Doe de sojamelk in de grote mengkom en voeg er de appelciderazijn aan toe. Meng even en zet apart.

Weeg in de kleinere kom alle droge ingrediënten af: bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda, zout, kaneelpoeder en gemberpoeder. Zet apart.

Voeg nu aan het sojamelkmengsel de rest van de natte ingrediënten toe: zonnebloemolie, suiker, vanille extract en verse gember. Meng goed met een garde.

Zeef de droge ingrediënten boven de natte ingrediënten en meng het geheel met een garde tot het net gemixt is. Meer is niet nodig, zo lang je maar geen droge klontjes bloem meer ziet. Hoe minder je roert, hoe luchtiger de cake uiteindelijk gaat worden. Stort het beslag in de cakevorm en leg de gesneden peren in mooie ‘groepjes’ op het beslag. Druk ze er een klein beetje in, zodat ze goed blijven liggen. Bestrooi het geheel met het amandelschaafsel of de noten en bak de cake af in het midden van de oven, in ongeveer 90 minuten. Check met een satéprikker of de cake gaar is: komt deze er bijna schoon uit, met nog een paar droge korrels klevend aan de prikker, dan is de cake gaar! Zo niet, check dan om de 5-10 minuten of je cake er al klaar voor is om uit de oven gehaald te worden. Dit kan per oven behoorlijk verschillen, dus schrik er vooral niet van wanneer jouw cake wat langer in de oven moet staan.

Haal de cake uit de oven zodra deze gaar is en laat deze helemaal afkoelen. Indien je gebruik maakt van een springvorm, haal de rand van de springvorm dan na ongeveer een kwartiertje los en zet aan de kant. Bij een ronde cakevorm haal je de cake na ongeveer een half uur uit de vorm. Op die manier dan cake beter en gelijkmatiger afkoelen. Bestrooi de bovenkant met poedersuiker, bewonder het geheel even rustig (fotoshoots voor Instagram zijn absoluut toegestaan) en neem daarna lekker een stuk! Geniet ervan! Deze cake blijft zo’n drie dagen goed. Bewaar hem luchtdicht afgesloten buiten de koelkast.


En? Al zin om aan de slag te gaan? Ja? Snap ik wel! Heel veel bakplezier en tag me vooral in het eindresultaat, daar word ik blij van! Tot slot vergeet niet te poederen. I love me some drama.