Posts tagged vegan eten
Vegan sweet potato loaf met pecan crunch

Dat de zomer op z’n einde loopt, hebben we allemaal wel gemerkt. De dagen worden langzaam weer wat korter, het is wat koeler, de lucht iets grauwer. Om de herfst dan maar met open armen te verwelkomen (je moet toch iets hè, haha), leek het me leuk dit recept uit mijn toekomstige bakboek met jullie te delen. Sweet potato loaf met pecan crunch klinkt heel fancy, maar dit zoete aardappel broodje is super makkelijk te maken. Schrik niet van de ingrediëntenlijst: die is vrij lang, maar je zult zien dat je alles óf al in huis hebt óf anders gewoon bij de super om de hoek kunt kopen. Klik snel verder voor het recept!

Read More
Makkelijke vegan zomercrumble met rood fruit

Het is zomer en het laatste waar je zin in hebt is vet lang in de keuken staan, hangend boven een loeiende oven. Maar je wil wél iets lekkers. I feel you! Speciaal voor deze momenten waarop je heel hard taart nodig hebt, bedacht ik deze makkelijke zomercrumble. Een bak vol rood fruit (gewoon uit de diepvries, we houden het makkelijk hè), een lading verse deegkruimels en een flinke schep vegan slagroom. Het is ook nog eens het eenvoudigste recept ever. Wat wil een mens nog meer? Klik snel verder voor het recept!

Read More
Vegan pindakaas chocolade koeken

Een tijdje geleden werd ik uitgenodigd door Lekker Vega (onderdeel van de Vegetariërsbond) om in hun kookshow iets te komen bakken, vet leuk! Uiteindelijk besloot ik om het recept van één van mijn favoriete baksels ever te delen, namelijk het recept voor mijn pindakaas chocolade koeken. Uiteindelijk ben ik enorm blij dat ik er juist voor heb gekozen koeken te gaan bakken. Koeken zijn namelijk helemaal niet moeilijk te maken, maar je moet een aantal dingetjes weten en die kon ik perfect uitleggen in de video die werd geschoten. Koeken komen bijvoorbeeld niet hard uit de oven (learned this the hard way - pun not intended) en ik vertel jullie ook mijn geheim voor perfect ronde koeken (sommige mensen noemen het valsspelen, ik noem het vindingrijkheid). Klik door voor het uitgeschreven recept én de video!

Read More
Vegan witte chocolade macadamia koeken

Mijn favoriete noot ever is de macadamianoot. Zo af en toe mag ik van mezelf een zakje macadamia’s halen (die krengen zijn duur!) en dan haal ik ze altijd bij de notenboer, vers geroosterd en bestrooid met zout. Ik kan hier dan echt weken naar uitkijken en wanneer ik mijn zakje noten weer binnen heb, gaan ze ook in één keer op, terwijl ze nog een beetje warm zijn. Zo. Ongelooflijk. Lekker. Laatst bakte ik weer eens iets waarbij ik gebruik maakte van mijn favoriete vegan witte chocolade ever: de Bonvita white bar om precies te zijn. En toen dacht ik aan macadamia’s en de rest is geschiedenis! Toen ik deze koeken gisteren meenam naar een barbecue, kwam één van de andere genodigden naar me toe om te vertellen dat hij deze lekkerder vond dan de AH to go versie. Missie geslaagd, dacht ik zo! Lees snel verder voor het recept en vergeet vooral niet het recept eerst even helemaal door te lezen voor je aan de slag gaat. Veel plezier!

Read More
Vegan chocoladecake met peer en gember

Deze cake ziet er aardig spectaculair uit, maar is eigenlijk heel simpel om te maken. Het geheim? Poedersuiker! Poedersuiker maakt alles mooier. Of nou ja, bijna alles, geen commentaar. De basis van deze cake is een heerlijk sappige chocoladecake die ik combineer met peer, gember en nootjes en precies dat maakt deze cake tot een groot succes. Schrik trouwens niet van het aantal ingrediënten: wanneer je een blik op het lijstje werpt, zul je zien dat ze allemaal vrij basic zijn. Veel bakplezier!

Read More
Makkelijke kersen-amandelflappen

Ik weet niet wat het is met flappen, maar ze hebben zoiets kneuterigs en troostends, vind je ook niet? Ze zijn lekker makkelijk te maken en je kunt eiiiindeloos variëren met de vulling: zoet, hartig of een mengeling daarvan. En ja, bladerdeeg: need I say more? Ik ben zo gek op bladerdeeg, dat ik het soms weleens afbak zonder vulling en het dan zo opeet. Mogen jullie gerust weten. Vandaag deel ik met jullie mijn recept voor makkelijke kersen-amandelflappen. Het amandelextract in de vulling geeft deze flap nét even wat extra’s, maar je kunt het ook gerust weglaten als je er niet zo van houdt, dan zijn de flappen nog steeds heerlijk.

Read More
Easy vegan oatmeal cookies: knapperig vanbuiten, chewy vanbinnen

Laatst vroeg ik aan jullie welk recept jullie graag zouden zien verschijnen op mijn blog en dat was héél duidelijk: havermoutkoeken! Maar dan wel van die echt goede, die vanbuiten knapperig zijn, maar nog lekker zacht en chewy vanbinnen. Nu houd ik zelf enorm van havermoutkoeken met rozijnen erin, maar ik weet ook dat er fervente rozijnenhaters zijn die nog net niet met brandende fakkels en hooivorken achter mij aan komen rennen wanneer ik rozijnen in een recept stop (ik hou nog steeds van jullie hoor!), dus: je kunt de rozijnen ook gewoon weglaten. Of vervangen door iets anders lekkers, net wat je wilt. Lees snel verder voor mijn recept voor easy vegan oatmeal cookies!

Read More
De lekkerste vegan vanillecake OOIT + recept voor gemakkelijke icing

Ik ben hands down de meest nostalgische persoon die je ooit zult ontmoeten. Met weemoed denk ik terug aan de tijd dat ik nog een mini Lisaatje was en mijn eeuwig zonnige dagen sleet met het doen alsof ik een paard was op het grasveld voor ons huis (no comment) en het bakken van Koopmans fijne cake. Ahh, those good old times. Daarom leek het me een goed plan om hier mijn recept te delen voor de beste vegan vanillecake ever, dan kunnen we met z’n allen lekker nostalgisch doen met een goede plak cake bij een fijne kop thee. En bovendien: wat is een bakblog zonder een vanillecake recept? Dat dacht ik! Hop, aan de bak jullie!

Read More
De beste vegan scones ever: recept + handige baktips

Scones zijn helemaal niet moeilijk te maken, maar je moet wél even wat kleine handigheidjes weten om deze Britse rakkers echt te kunnen nailen. Toen ik onlangs een berichtje kreeg met daarin de vraag of ik misschien een recept had voor vegan scones, wist ik dat het tijd was om mijn recept én scone geheimen met jullie te delen. Al zin om aan de bak te gaan? Lees eerst het recept even helemaal door en ga dan lekker aan de slag. Hup, waar wacht je nog op?

Read More