Posts tagged vegan
Easy vegan oatmeal cookies: knapperig vanbuiten, chewy vanbinnen

Laatst vroeg ik aan jullie welk recept jullie graag zouden zien verschijnen op mijn blog en dat was héél duidelijk: havermoutkoeken! Maar dan wel van die echt goede, die vanbuiten knapperig zijn, maar nog lekker zacht en chewy vanbinnen. Nu houd ik zelf enorm van havermoutkoeken met rozijnen erin, maar ik weet ook dat er fervente rozijnenhaters zijn die nog net niet met brandende fakkels en hooivorken achter mij aan komen rennen wanneer ik rozijnen in een recept stop (ik hou nog steeds van jullie hoor!), dus: je kunt de rozijnen ook gewoon weglaten. Of vervangen door iets anders lekkers, net wat je wilt. Lees snel verder voor mijn recept voor easy vegan oatmeal cookies!

Read More
De beste vegan scones ever: recept + handige baktips

Scones zijn helemaal niet moeilijk te maken, maar je moet wél even wat kleine handigheidjes weten om deze Britse rakkers echt te kunnen nailen. Toen ik onlangs een berichtje kreeg met daarin de vraag of ik misschien een recept had voor vegan scones, wist ik dat het tijd was om mijn recept én scone geheimen met jullie te delen. Al zin om aan de bak te gaan? Lees eerst het recept even helemaal door en ga dan lekker aan de slag. Hup, waar wacht je nog op?

Read More
Vegan pastéis de nata: makkelijke Portugese custardgebakjes

In februari 2018 bezocht ik samen met Randy de Portugese hoofdstad Lissabon. Op iedere straathoek zit daar wel een leuk klein bakkertje en bij al deze bakkertjes verkopen ze de zogenaamde ‘pastéis de nata’, ofwel ‘pasteitjes van room’. Oorspronkelijk werden deze pasteitjes gemaakt door katholieke monniken en het officiële recept dat de monniken gebruikten, is op dit moment in het bezit van slechts één bakkerij in Lissabon. De originele ‘pastéis’ zijn gemaakt met bladerdeeg en custard en zitten dus vol met boter, melk en ei, wat betekende dat ik iedere dag verlekkerd langs tientallen bakkerijtjes liep (die kleur, die geur!), zonder te kunnen proeven. Ik besloot ter plekke om ze te gaan veganizen zodra ik weer thuis was. Ik ontdekte dat het helemaal niet zo moeilijk is om deze mini gebakjes te maken én dat ze ongelooflijk lekker zijn. Heb jij al honger gekregen? Lees snel verder voor het recept!

Read More
Vegan chai spiced banana bread

Iedere week haal ik een trosje bananen in huis en iedere week vergeet ik dat weer. Uiteindelijk constateert mijn neus dan meestal een intense bananengeur en lokaliseer ik een trosje overrijpe, bijna zwarte bananen in mijn fruitmand. Plot twist: je kunt me op zo’n moment niet blijer maken, want met deze super zoete, rijpe bananen kun je de allerbeste bananenbroden EVER bakken. Deze keer maakte ik een bananenbrood met chai kruiden, overgoten met een glaze van wederom chai thee. Super lekker en helemaal niet moeilijk om te maken!

Read More