Makkelijke vegan zomercrumble met rood fruit

Het is zomer en het laatste waar je zin in hebt is vet lang in de keuken staan, hangend boven een loeiende oven. Maar je wil wél iets lekkers. I feel you! Speciaal voor deze momenten waarop je heel hard taart nodig hebt, bedacht ik deze makkelijke zomercrumble. Een bak vol rood fruit (gewoon uit de diepvries, we houden het makkelijk hè), een lading verse deegkruimels en een flinke schep vegan slagroom. Wat wil een mens nog meer? Scroll verder voor het recept!

vegan zomercrumble met rood fruit

Dit recept maakt één grote schaal vol met crumble. Je kunt hier met minstens 8 personen van eten. Heb je iets minder honger? Halveer het recept dan!

Ingrediënten

Voor de crumble:

  • 200 g tarwebloem

  • 100 g kristalsuiker

  • flinke snuf zout

  • 125 g harde plantaardige margarine, op kamertemperatuur (ik gebruik wajang (zo’n blok margarine) of Albert Heijn plantenmargarine)

Voor de rood fruit vulling:

  • 750 g gemengd rood fruit (ik gebruik diepvriesfruit)

  • 70 g kristalsuiker

  • 1 el maiszetmeel

Voor de slagroom:

  • 1 pakje Alpro slagroom (verkrijgbaar bij de grotere Albert Heijn en Jumbo in de koeling) of een bus vegan slagroom (verkrijgbaar bij Albert Heijn)

  • 1 el kristalsuiker (alleen nodig indien je de slagroom zelf op moet kloppen)

Benodigdheden

  • ovenschaal van ongeveer 20x30 cm

  • 2 mengkommen

  • spatel

  • eetlepel

  • elektrische handmixer of staande mixer

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak eerst de kruimels. Doe de tarwebloem, kristalsuiker en het zout in een ruime mengkom en meng even door. Voeg de boter in blokjes toe en kneed het geheel tot kruimels.

Roer in een andere mengkom het bevroren fruit, de kristalsuiker en het maiszetmeel door elkaar. Stort dit geheel in de ovenschaal.

Verdeel de deegkruimels over het fruit en bak 45 minuten af in het midden van de voorverwarmde oven. De kruimels moeten mooi goudbruin gekleurd zijn. Is dit nog niet zo? Laat het geheel dan 5-10 minuten langer in de oven staan.

Laat de crumble iets afkoelen terwijl je de slagroom klopt volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer een schep crumble met een flinke dot slagroom. Eet smakelijk!


Ik zei toch dat dit recept makkelijk was! Niets van gelogen, toch? Dit recept is ook mega fijn om mee te variëren. Maak bijvoorbeeld eens een appel-blauwe bes variant of eentje met rabarber en aardbei. Vet lekker! Wil je écht uitpakken? Serveer de crumble dan ook nog met een bolletje ijs. Alpro, Ben&Jerry’s en Professor Grünschnabel hebben heerlijke varianten die stuk voor stuk plantaardig zijn. Je koopt ze bij o.a. Jumbo en Albert Heijn. Ga jij aan de bak met dit recept? Deel het resultaat op Instagram en tag me! (@taartenvanjansen). Vind ik mega leuk om te zien!