Makkelijke kersen-amandelflappen

Ik weet niet wat het is met flappen, maar ze hebben zoiets kneuterigs en troostends, vind je ook niet? Ze zijn lekker makkelijk te maken en je kunt eiiiindeloos variëren met de vulling: zoet, hartig of een mengeling daarvan. En ja, bladerdeeg: need I say more? Ik ben zo gek op bladerdeeg, dat ik het soms weleens afbak zonder vulling en het dan zo opeet. Mogen jullie gerust weten. Vandaag deel ik met jullie mijn recept voor makkelijke kersen-amandelflappen. Het amandelextract in de vulling geeft deze flap nét even wat extra’s, maar je kunt het ook gerust weglaten als je er niet zo van houdt, dan zijn de flappen nog steeds heerlijk.

vegan kersen amandelflappen

Het volgende recept maakt 8 flappen. Voor dit recept kun je gewoon eetlepels en theelepels gebruiken die je gebruikt bij het avondeten en de koffie of thee.

Ingrediënten

  • 8 plakjes bladerdeeg (ik gebruik Koopmans bladerdeeg)

  • 250 g kersen (diepvries) + een scheutje water

  • 1 flinke el suiker

  • 2 el maizena

  • 100 ml water

  • 1/2 - 1 tl amandelextract (naar smaak)

  • klein snufje zout

  • 50 ml plantaardige melk of plantaardige room (zoals alpro cuisine)

  • handvol geschaafde amandelen + extra suiker om de flappen mee te bestrooien

  • eventueel: poedersuiker, om de flappen mee te bestrooien net voor het opeten

Extra benodigdheden:

  • bakplaat

  • bakpapier

  • steelpan

  • spatel

  • klein mengbekertje of kopje

  • vork

  • bakkwastje

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed de bakplaat met bakpapier. Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien.

Doe de kersen en het scheutje water in de pan en laat ontdooien op middelhoog vuur. Het is de bedoeling dat de kersen uiteindelijk kapot koken, zet dus zodra de kersen ontdooid zijn het vuur hoger en blijf voortdurend roeren. Wanneer de kersen kapot gekookt zijn en hun sap vrij hebben gelaten, voeg je de suiker toe aan de kersen. Meng vervolgens de maizena met het water in een kleine mengbeker of kopje en roer goed door, in dit mengsel mogen geen klontjes zitten! Voeg vervolgens dit maizenamengsel toe aan de kersen in de pan en blijf doorroeren, je zult zien dat het mengsel geleidelijk aan indikt (dit kan een paar minuten duren). Zodra het mengsel dikker is geworden en de textuur van dikke custard heeft, haal je de pan van het vuur en roer je het amandelextract en het zout erdoor. Laat kort afkoelen.

Verdeel het kersenmengsel over de plakjes bladerdeeg en vouw er flappen van. Druk de randen dicht met een vork, bestrijk de bovenkant van de flappen met plantaardige melk of room en bestrooi met de geschaafde amandelen en suiker. Bak de kersenflappen in ongeveer 20 minuten af in het midden van de oven, let wel op dat de amandelen op de bovenkant niet verbranden. Als ze te donker kleuren, dek je de flappen even af met een stuk aluminiumfolie. De flappen moeten mooi goudbruin van kleur zijn voor je ze uit de oven haalt, als ze nog te licht van kleur zijn laat je ze een paar minuten langer in de oven. Haal de flappen uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat. Bestrooi eventueel met poedersuiker voor wat extra indulgence. Eet smakelijk!


Mocht je nu in de categorie ‘ik kan echt niet bakken’ vallen, wil je dan nu héél gauw naar de keuken rennen om dit recept te gaan maken? Geef toe, veel gemakkelijker dan dit wordt het niet toch? En lekker dat ze zijn, pff, ik heb honger gekregen van deze blog. Als je aan de slag gaat met mijn recept, tag je me dan in het eindresultaat? Vind ik mega leuk! Veel bakplezier!