Makkelijke vegan zomercrumble met rood fruit

Het is zomer en het laatste waar je zin in hebt is vet lang in de keuken staan, hangend boven een loeiende oven. Maar je wil wél iets lekkers. I feel you! Speciaal voor deze momenten waarop je heel hard taart nodig hebt, bedacht ik deze makkelijke zomercrumble. Een bak vol rood fruit (gewoon uit de diepvries, we houden het makkelijk hè), een lading verse deegkruimels en een flinke schep vegan slagroom. Het is ook nog eens het eenvoudigste recept ever. Wat wil een mens nog meer? Klik snel verder voor het recept!

Read More
Vegan pindakaas chocolade koeken

Een tijdje geleden werd ik uitgenodigd door Lekker Vega (onderdeel van de Vegetariërsbond) om in hun kookshow iets te komen bakken, vet leuk! Uiteindelijk besloot ik om het recept van één van mijn favoriete baksels ever te delen, namelijk het recept voor mijn pindakaas chocolade koeken. Uiteindelijk ben ik enorm blij dat ik er juist voor heb gekozen koeken te gaan bakken. Koeken zijn namelijk helemaal niet moeilijk te maken, maar je moet een aantal dingetjes weten en die kon ik perfect uitleggen in de video die werd geschoten. Koeken komen bijvoorbeeld niet hard uit de oven (learned this the hard way - pun not intended) en ik vertel jullie ook mijn geheim voor perfect ronde koeken (sommige mensen noemen het valsspelen, ik noem het vindingrijkheid). Klik door voor het uitgeschreven recept én de video!

Read More
Vegan witte chocolade macadamia koeken

Mijn favoriete noot ever is de macadamianoot. Zo af en toe mag ik van mezelf een zakje macadamia’s halen (die krengen zijn duur!) en dan haal ik ze altijd bij de notenboer, vers geroosterd en bestrooid met zout. Ik kan hier dan echt weken naar uitkijken en wanneer ik mijn zakje noten weer binnen heb, gaan ze ook in één keer op, terwijl ze nog een beetje warm zijn. Zo. Ongelooflijk. Lekker. Laatst bakte ik weer eens iets waarbij ik gebruik maakte van mijn favoriete vegan witte chocolade ever: de Bonvita white bar om precies te zijn. En toen dacht ik aan macadamia’s en de rest is geschiedenis! Toen ik deze koeken gisteren meenam naar een barbecue, kwam één van de andere genodigden naar me toe om te vertellen dat hij deze lekkerder vond dan de AH to go versie. Missie geslaagd, dacht ik zo! Lees snel verder voor het recept en vergeet vooral niet het recept eerst even helemaal door te lezen voor je aan de slag gaat. Veel plezier!

Read More
Vegan chocoladecake met peer en gember

Deze cake ziet er aardig spectaculair uit, maar is eigenlijk heel simpel om te maken. Het geheim? Poedersuiker! Poedersuiker maakt alles mooier. Of nou ja, bijna alles, geen commentaar. De basis van deze cake is een heerlijk sappige chocoladecake die ik combineer met peer, gember en nootjes en precies dat maakt deze cake tot een groot succes. Schrik trouwens niet van het aantal ingrediënten: wanneer je een blik op het lijstje werpt, zul je zien dat ze allemaal vrij basic zijn. Veel bakplezier!

Read More
Makkelijke kersen-amandelflappen

Ik weet niet wat het is met flappen, maar ze hebben zoiets kneuterigs en troostends, vind je ook niet? Ze zijn lekker makkelijk te maken en je kunt eiiiindeloos variëren met de vulling: zoet, hartig of een mengeling daarvan. En ja, bladerdeeg: need I say more? Ik ben zo gek op bladerdeeg, dat ik het soms weleens afbak zonder vulling en het dan zo opeet. Mogen jullie gerust weten. Vandaag deel ik met jullie mijn recept voor makkelijke kersen-amandelflappen. Het amandelextract in de vulling geeft deze flap nét even wat extra’s, maar je kunt het ook gerust weglaten als je er niet zo van houdt, dan zijn de flappen nog steeds heerlijk.

Read More
Easy vegan oatmeal cookies: knapperig vanbuiten, chewy vanbinnen

Laatst vroeg ik aan jullie welk recept jullie graag zouden zien verschijnen op mijn blog en dat was héél duidelijk: havermoutkoeken! Maar dan wel van die echt goede, die vanbuiten knapperig zijn, maar nog lekker zacht en chewy vanbinnen. Nu houd ik zelf enorm van havermoutkoeken met rozijnen erin, maar ik weet ook dat er fervente rozijnenhaters zijn die nog net niet met brandende fakkels en hooivorken achter mij aan komen rennen wanneer ik rozijnen in een recept stop (ik hou nog steeds van jullie hoor!), dus: je kunt de rozijnen ook gewoon weglaten. Of vervangen door iets anders lekkers, net wat je wilt. Lees snel verder voor mijn recept voor easy vegan oatmeal cookies!

Read More
De lekkerste vegan vanillecake OOIT + recept voor gemakkelijke icing

Ik ben hands down de meest nostalgische persoon die je ooit zult ontmoeten. Met weemoed denk ik terug aan de tijd dat ik nog een mini Lisaatje was en mijn eeuwig zonnige dagen sleet met het doen alsof ik een paard was op het grasveld voor ons huis (no comment) en het bakken van Koopmans fijne cake. Ahh, those good old times. Daarom leek het me een goed plan om hier mijn recept te delen voor de beste vegan vanillecake ever, dan kunnen we met z’n allen lekker nostalgisch doen met een goede plak cake bij een fijne kop thee. En bovendien: wat is een bakblog zonder een vanillecake recept? Dat dacht ik! Hop, aan de bak jullie!

Read More
De beste vegan scones ever: recept + handige baktips

Scones zijn helemaal niet moeilijk te maken, maar je moet wél even wat kleine handigheidjes weten om deze Britse rakkers echt te kunnen nailen. Toen ik onlangs een berichtje kreeg met daarin de vraag of ik misschien een recept had voor vegan scones, wist ik dat het tijd was om mijn recept én scone geheimen met jullie te delen. Al zin om aan de bak te gaan? Lees eerst het recept even helemaal door en ga dan lekker aan de slag. Hup, waar wacht je nog op?

Read More
There's no such thing as a guilty pleasure: hoe veganisme mij hielp op mijn weg naar zelfliefde

Het is Valentijnsdag! En wat is nu een betere dag om over de liefde te schrijven dan vandaag. Ik wil het graag met jullie hebben over een hele bijzondere vorm van liefde, misschien wel de belangrijkste van allemaal als je het mij vraagt, namelijk: zelfliefde. Ik beloof jullie dat ik het zweefteefgehalte tot een absoluut minimum zal beperken (je kent me, ik sta liever met beide beentjes op de grond). Wel wil ik je alvast een kleine heads up geven, je mag het een trigger warning noemen: in dit artikel praat ik over mijn zelfbeeld en mijn relatie tot eten en mijn lichaam. Ik benoem de moeilijkheden die ik heb doorgemaakt (soms in detail) en die kunnen voor mensen die op dit moment in een kwetsbare positie zitten triggering zijn. Als je liever besluit dit artikel over te slaan, dan is dat helemaal oké. Zorg voor jezelf! Ik wil je dan wel graag meegeven dat je hier, op al mijn social media kanalen én in mijn inbox altijd welkom bent, vegan of niet. Benieuwd naar mijn verhaal? Lees verder!

Read More
Vegan pastéis de nata: makkelijke Portugese custardgebakjes

In februari 2018 bezocht ik samen met Randy de Portugese hoofdstad Lissabon. Op iedere straathoek zit daar wel een leuk klein bakkertje en bij al deze bakkertjes verkopen ze de zogenaamde ‘pastéis de nata’, ofwel ‘pasteitjes van room’. Oorspronkelijk werden deze pasteitjes gemaakt door katholieke monniken en het officiële recept dat de monniken gebruikten, is op dit moment in het bezit van slechts één bakkerij in Lissabon. De originele ‘pastéis’ zijn gemaakt met bladerdeeg en custard en zitten dus vol met boter, melk en ei, wat betekende dat ik iedere dag verlekkerd langs tientallen bakkerijtjes liep (die kleur, die geur!), zonder te kunnen proeven. Ik besloot ter plekke om ze te gaan veganizen zodra ik weer thuis was. Ik ontdekte dat het helemaal niet zo moeilijk is om deze mini gebakjes te maken én dat ze ongelooflijk lekker zijn. Heb jij al honger gekregen? Lees snel verder voor het recept!

Read More
Vegan chai spiced banana bread

Iedere week haal ik een trosje bananen in huis en iedere week vergeet ik dat weer. Uiteindelijk constateert mijn neus dan meestal een intense bananengeur en lokaliseer ik een trosje overrijpe, bijna zwarte bananen in mijn fruitmand. Plot twist: je kunt me op zo’n moment niet blijer maken, want met deze super zoete, rijpe bananen kun je de allerbeste bananenbroden EVER bakken. Deze keer maakte ik een bananenbrood met chai kruiden, overgoten met een glaze van wederom chai thee. Super lekker en helemaal niet moeilijk om te maken!

Read More
Mijn secret vegan agenda & big vegan sister month

Ik heb het niet zo vaak over waarom ik vegan ben. Ik krijg de vraag weleens en dan geef ik eerlijk antwoord, maar uit mijzelf zou ik er niet zo snel over beginnen. Het is geen geheim: in mijn bio staat expliciet benoemd dat ik een vegan bakkerij run en met het feit dat ik nu inmiddels ruim acht jaar door het leven ga als veganist, ben ik ook heel blij. Juist daarom voelde het alsof ik mezelf, mijn bedrijf én ook jullie tekort deed door het hier onbewust nooit over te hebben. Dus, zie hier! Het grote waarom én mijn februari aankondiging in blogvorm (inclusief kinderfoto, wat wil een mens nog meer). Lees snel verder!

Read More
Lisa JansenComment
Waarom jouw toeven mislukken: botercrème masterclass + recept

Botercrème: je houdt ervan of je haat het. En soms heeft dat haten niet zo zeer te maken met de smaak van de botercrème, maar meer met het feit dat het maar niet wil lukken om een mooie toef op een cupcake te spuiten. Vrees echter niet! Ik geef jullie hier een gratis mini masterclass botercrème toeven spuiten (inclusief recept), zodat jij voortaan met een gerust hart die spuitzak ter hand kan nemen. Lees snel verder!

Read More